град село есен · септември · октомври
Сушени ябълки
Колко имаш?
кг ябълки
Рецептата е разписана за 5кг ябълки. Количествата в стъпките са за тази база.
Продукти
Стъпки
- 1
Измий и нареж
Измий ябълките. Махни семките. Нарежи на колелца или резени с дебелина около 4–5 мм.
Хитринка: Равномерната дебелина е най-важното условие за равномерно изсъхване.
- 2
Антиокислителна баня
Накисни за 3–5 мин в лимонена вода, за да не покафенеят.
- 3
Подреждане
Подсуши леко и нареди в един слой в тавите, без да се докосват.
- 4
Сушене
Дехидратор: 55–60 °C за 6–10 ч. Фурна: 60–70 °C с леко открехната вратичка за 8–12 ч, като въртиш тавите.
⏱ обръщай на всеки 2 ч
- 5
Проверка
Готовите резени са кожести и гъвкави, без да отделят влага при прегъване.
- 6
Стабилизиране
Охлади напълно и сложи в буркан за 7 дни, като разклащаш ежедневно. Ако се образува конденз — върни за сушене.
- 7
Съхранение
Пази в стъклени буркани на хладно и тъмно.
Готово! Всички стъпки са направени.
Хитринки
- В Русе през октомври слънчевото сушене е ненадеждно — ползвай дехидратор или фурна.
- Ябълките от селото са по-ароматни от магазинните и дават по-добър резултат.
Чести грешки
- Твърде високи температури — ябълките се запичат отвън, а вътре остават влажни.
- Пакетиране преди пълно охлаждане.