Сладко от дюли
Колко имаш?
Рецептата е разписана за 2кг дюли (почистени). Количествата в стъпките са за тази база.
Продукти
Стъпки
- 1
Почисти дюлите
Изтрий пухчето от кората с влажна кърпа. Обели, махни семките и сърцевината. Нарежи на тънки парченца или настържи на едро.
Хитринка: Слагай нарязаните дюли веднага във вода с лимон, за да не покафенеят.
- 2
Първо варене
Сварявай дюлите във вода на слаб огън 20–25 мин, докато омекнат наполовина.
25:0025 мин - 3
Добавяне на захар
Прибави захарта на 3 пъти и разбъркай внимателно. Остави да отпусне сок 6–8 часа или за една нощ.
- 4
Второ варене
Вари на слаб огън 40–60 мин, като пениш и бъркаш. Сладкото е готово, когато капка по чинийка не се разстила.
50:0050 мин - 5
Довършване
Добави лимоновия сок и ванилията в последните 5 мин.
- 6
Бурканиране
Налей горещо в топли стерилни буркани, завий, обърни наопаки за 10 мин, после изправи и завий с одеяло.
Готово! Всички стъпки са направени.
Хитринки
- Дюлите се вдигат на цена в края на октомври — купувай рано.
- Ако искаш по-гъсто и по-тъмно, вари още 10–15 мин.
Чести грешки
- Прекалено силен огън — прегаря на дъното.
- Недоварено сладко — плесенясва.